新冠肺炎疫情袭来对日本餐营业产生了不小的打击，旅日华人经营的中餐厅更是受到重挫。部分店铺关门闭户或是缩短营业额时间，有些商家则利用当前特殊形势提升能力，转换运营思路。
“目前事态非常严重，有些中餐厅的营业额下降了百分之七八十，而且大部分都暂时关店到12日。一家由华人运营的连锁中餐厅，几乎全面休业，只有一家分店做到午餐时间为止。”在日中国人厨师精英协会会长明信江告诉《中文导报》。
因此次疫情特殊，协会不方便集中开会，于是会长明信江就通过社交软件将各种有用信息传递给协会成员，他希望在日华人餐饮经营者和厨师们能群策群力度过难关。
据悉，在疫情蔓延日本之初，在日中国人厨师精英协会成员店就比照医师及政府指导的标准，积极展开了各种防疫抗议措施。但随着病毒逐渐扩散，日本各地“封城”力度加大，客人仍然愈来愈少。
厨师协会专务理事林强说：“现在饭店经营者们担心的是新冠肺炎到底要持续多久，前景非常不明朗。餐厅厨师则担心老板会无预警地解雇自己，基于现在的情况又害怕找不到工作，对今后的生活问题产生了极大忧虑。即使可以在店里继续工作的人，也因为生意大不如前，面临降薪危机。”。
关于餐厅自救方式，林强表示，“充分利用外卖或自提手段，减少堂食是大家的共识。可是其中涉及到一些操作层面的问题。有些店之前从来没有做过外卖，这次突然跟风做，效果欠佳。”
林强还认为，“趁疫情空档期提升业务水平和能力，是饭店经营者应当考虑的关键，待疫情之后餐营业才能更好地服务于社会”。 |
