小店“长红”，生存土壤很重要
今年，新冠肺炎疫情对小型餐饮业造成了很大冲击，永康路上的小店也同样过了一段艰难的日子。张满超说，疫情期间，市政府针对中小企业的租金减免、税收优惠等政策帮了很大忙；负责永康路招商工作的公司也施以援手，帮店里装修了门面。
不止“盛寿司”，永康路上几位店主都提到，扶持政策和街区氛围对小店“长红”起到不小的作用。
开在永康路59号的“舔勺！spoooon酸奶”店主郭亮说，他和合伙人曾在外地游客必“打卡”的田子坊开过酸奶店，虽然那里人多、热闹，但业态混杂、租金高，经营5年后关了店。为了寻找新的增长点，他们在2017年把店开到了永康路。当时永康路刚经过整改，店铺少、顾客也不多。在永康路开酸奶店，郭亮找设计师设计了台阶、桌子一体的座位，店内大大小小的装饰勺子充满趣味；他根据顾客口味慢慢调整菜单，现在店里可自选添加坚果、鲜切水果的希腊酸奶，加了酸奶、水果和冰激凌的华夫饼等产品十分热销。郭亮不认同有些网红店大肆营销的做法：“有句老话说‘其进锐者，其退速’，如果产品花里胡哨但内涵不行，就做不长，一个风潮过去后，可能倒得也快。做生意要有群众基础才行。”
“群众基础”是永康路特色小店们的又一个共同点。位于永康路27号的“Big Bagel”是一家小小的贝果店，老板王美燕说，她是因为爱逛街、喜欢小店文化才来这里开店的。4年多来，顾客黏性越来越强，有的顾客在外卖软件上下过300多单，到店无需说明就默契地完成了点单，“贝果是一种相对小众的面包，上海还有几家有名的贝果店，其中一家老店不断扩张，最后折腾倒了。所以我不再有新想法，也不做营销，觉得只要有这些老客户，专一地做好这家小店已经足够”。
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