中评社北京7月24日电／寻味香港：大排档里的“小确幸”
来源：新华社
绿色的遮阳篷、可以叠放的桌椅、左右“摇头”呼呼作响的风扇……香港中环美轮街2号，绿色的铁皮牌匾上，红色的“胜香园”三个大字显得格外醒目。
这家栖身于两栋居民楼中间的香港大排档已有约70年历史。一条并不宽敞的过道，将紧挨着涂鸦墙的厨房与几十个略显拥挤的座位分隔开来。地上不时有跳来跳去的鸽子优哉游哉地觅食。
店主李爱莲从母亲那里接手这家排档，已经在这个方寸之地忙碌了48个年头。“最开始我母亲也不是做餐饮生意的，胜香园以前的老板欠我妈妈钱，就把这个排档抵偿给我们了。”她说。
和李爱莲一同在胜香园工作的，还有她的弟弟和妹妹，每人分工不同：李爱莲负责煮通心粉和米粉，炸猪扒、鸡翅；弟弟负责煮番茄汤、冲奶茶；妹妹则负责做面包。“客人点得最多的就是番茄牛肉通心粉。”说起自家招牌，李爱莲满脸骄傲。
番茄汤底是胜香园的最大特色。然而在最开始时，店里并没有番茄汤底。
李爱莲回忆说：“之前我们店里并没有番茄汤。有一次我朋友不舒服，让我在通心粉汤里煮些番茄给她。她喝了汤之后觉得很美味，身体也舒服了很多。后来，别的客人也想喝，所以我们就正式开始做番茄汤底了。”
自此之后，李爱莲便把心思放在如何做出更美味的番茄汤底上。在食材的选择上，她坚持不用番茄膏，而是将不同种类的新鲜番茄去皮之后，煮约3个小时再出锅。
“选择不同种类的番茄煮出来味道不会太单一，会多样一点。一碗番茄汤喝下去，就像是妈妈煮的味道一样。”李爱莲说。
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