在西班牙，外卖业务也成为了许多中餐馆维持收入的“顶梁柱”。周建虹介绍说，原本中餐馆的外卖业务主要局限在快餐类食品，疫情发生后，到餐厅就餐的人少了，线上外卖点餐的人多了，中餐馆才开始更新外卖系统中的菜单内容、根据外卖需求改变菜式。“现在有一些中餐馆，开始在外卖中推出烤鸭、烤鱼等‘大菜’，一方面增加菜品营养，一方面提升菜品质量。”周建虹说，当地民众餐饮消费习惯的改变，也推动着中餐馆适应调整经营模式。
“逆势”开张 传递信心
7月1日，美国洛杉矶高地公园犹太区，胡晓军的中餐馆“老四川”新店“逆势”开张。
在新开张的“老四川”中餐馆门外，餐馆支起遮阳伞，摆出户外就餐的桌椅，许多当地居民相约前来，在宽敞的户外品尝中餐，叙话闲聊。“老四川”中餐馆是当地最具知名度的中餐馆之一，许多餐馆的老顾客，认准了“老四川”的名头，到胡晓军的店里坐一坐，甚至成为了当地一部分老顾客的生活习惯。
在高地公园开设分店，是胡晓军筹备已久的计划。新店开张前，“老四川”已在美国开设12家分店。疫情发生前，经过对高地公园深入的市场调查，胡晓军决定在这里开设新店。疫情发生时，胡晓军已签下门店租用合约，看着装饬一新的门店，胡晓军决定一鼓作气：开张！
开张后，“老四川”新店的生意比预想的更红火。虽然日常主要以外卖业务为主，但每逢周末，餐馆门口的桌椅总能占满。“后厨忙得不行，这时候就只能停止外卖接单。”胡晓军说，目前开张的分店大部分以外卖业务为主，得益于老顾客对“老四川”的认可，不同分店的外卖业务都保持不错的业绩，新店尤其红火。 |
