近年来，以大豆蛋白和豌豆蛋白为主要原料的植物肉开始成为资本市场的风口，国外知名品牌不断向中国市场渗透，本土创业品牌开始如雨后春笋般生长，传统素食食品巨头也开始转型研发植物基食品。
除了最早出现在市面上的植物肉汉堡肉饼和炸鸡块之外，蒸饺、担担面、麻婆豆腐等中餐常见的肉馅类食品中，也越来越常见到植物肉的身影；以燕麦奶为代表的植物奶产品，也开始在咖啡厅等消费场景中触及更多消费者。但居高不下但成本和售价，仍然是制约普通消费者拥抱植物肉产品的重要因素之一。
在中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩看来，植物基作为一个新行业，经历了近两年的发展已经形成一定规模，但诸多问题仍然有待行业调整完善。后期，植物基相关企业如果能更好地和上下游紧密合作，从原料等根本上解决植物基产品的规模化，就能解决价格问题，迎来更广泛的受众群体和更好的发展前景。 |
