中评社北京3月18日电／据新华社报道，2021年5月，国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会发布了GB／T15109－2021《白酒工业术语》及GB／T17204－2021《饮料酒术语和分类》两项酒类国家标准，并将于今年6月1日正式实施。一石激起千层浪，两项新国标的修订颁布引发行业广泛热议，并有不同的解读声音。该如何看待新修订的酒类新国标？
业内人士指出，新国标的修订，对白酒产品品质提出了更高要求，对带动国内白酒行业的品质提升、规范白酒企业的生产经营有着重要作用。同时，新国标对白酒、调香白酒等做出准确定义，对品类特点进行清晰化表达，让消费者更读得懂、看得明白。
新国标：分类明确，导向清晰
在新修订的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》国家标准中，对“白酒”的定义更新为，“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。
对于固态法白酒，规定不得添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质；对液态法白酒和固液法白酒，则规定可添加谷物食用酿造酒精，不使用非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。
值得注意的是，在两项新国标中，增加了“调香白酒”的定义。即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有白酒风格的配制酒。
由此看出，新国标明确了白酒不得使用食品添加剂，液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。同时将调香白酒归属为配制酒，与白酒类别明显区分开来。 |
