2014年，经过一番筹备，我在位于雅典中心地带的宪法广场附近盘下一个店面，开了一家中餐厅。我将餐厅取名为“京品食尚”，顾名思义，我想尽力做足“京味”，不仅是为化解自己舌尖上的“乡愁”，更要将丰富多样的“中国味道”带给希腊食客。
我专门从中国请来了多名专业大厨，并采购了大批富有中国风情的建材、餐具，万里迢迢运到希腊。比如，为了让顾客品尝到原汁原味的老北京铜锅涮肉，我专门在北京采买了多只炭火铜锅。每次有顾客来体验铜锅涮肉，我都会告诉他们，祗有用这样的铜锅，烧着红彤彤的炭火，在翻滚沸腾的清汤里涮肉，吃着才够味儿。很快，我们餐厅的铜锅涮肉在雅典当地小有名气。
严格把好品质
经营中餐厅多年，我始终坚持一条原则——确保食材品质，做纯正的“中国味道”。为此，我不惜提高经营成本。除了北方菜之外，我们餐厅还做川菜。有一阵子，在雅典当地买不到适合做川菜的干辣椒，我便让朋友从中国买来朝天椒寄到希腊，甚至还自己辟了一小块地来种辣椒。为了保证客户的用餐体验，400多平方米的中餐厅雇用了10多名厨师和服务员，这在海外中餐厅里算是一支颇具规模的团队。因为我相信，厨师们在人手充裕的情况下，可以更加从容细致地烹饪菜品，让顾客们拥有更好的用餐体验。
2020年新冠肺炎疫情发生之后，希腊政府一度封城，除药店、超市和银行外，其他所有行业暂停营业。这使中餐厅遭遇不小冲击，生意一落千丈。面对巨大的经济压力，我没有辞退任何一名餐厅员工，尤其是10名希腊当地员工。为了维持中餐厅运营，我展开“自救”，借助希腊的外卖网站和华人圈，积极试水外卖服务，在最大限度降低餐厅损失的同时，继续为员工提供收入。
虽然餐厅一度以配送外卖为主，但我从未放松对菜品品质的把关。考虑到锅包肉等菜品经过一段时间运送，可能会失去原有口感，我对外卖菜单进行调整，列入更加适合外送的中餐菜品。我希望无论何时，都能够赢得顾客的口碑。
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