顺应年轻群体需求——
产品服务加快创新
“真没想到，有着150多年历史的全聚德，能推出这么多年轻人喜欢的新花样。”近日，在北京全聚德门店用餐的90后消费者李远说。
翻开全聚德2022年的新版菜单，不难发现“主副菜单”的形式进一步精炼了菜品数量，融合传统与时尚，更加贴近年轻人需求。同时，推出12道创新菜，新增甜品和调制饮品专区等全新卖点，吸引年轻群体。
好吃也要好玩。全聚德北京前门店光影餐厅2.0版本于4月投入使用，升级版本全新策划了“京韵”“京院”“京嬉”3个场景，不仅增加了用餐的文化味，也满足了年轻人对中华优秀传统文化和国潮风的推崇。
老字号不等于守旧，而是要在不断创新中获得发展新动力。在全聚德看来，传统美食招牌必须与时俱进，紧跟年轻人需求。为此，全聚德在吸引年轻人方面下足了功夫。
为了让品牌形象更加年轻化，全聚德去年推出“萌宝鸭”IP形象，打造了更符合新生代年轻人审美观的品牌新符号。今年，全聚德又延伸打造品牌文化传播新项目“萌宝星厨直播间”，深度挖掘博大精深的中华饮食文化，推出“星厨探店”“萌宝小星厨”“星厨故事秀”等一批面向新生代的产品，通过动漫短视频的形式讲述美食文化。
创新收到了明显成效。今年4月，全聚德针对年轻人推出“单人份”手工片制烤鸭畅享套装，外包装萌宝鸭的可爱形象吸引了很多年轻消费者购买体验。
广州酒家精准把握消费趋势和年轻群体消费心理，深耕跨界合作，与小黄人、哆啦A梦等联合推出联名产品，受到年轻消费者的欢迎，形成了老字号餐饮消费的新热点。
商务部相关负责人介绍，我国老字号餐饮企业顺应年轻客群需求，加快创新产品和服务。针对年轻消费者生活习惯和个性化需求，丰富品类供给，引领国潮消费。下一步，将继续引导老字号立足中华优秀传统文化，推出更多新产品新服务。 |
