预冷成为保证优质荔枝从田间地头到餐桌的关键一步。尽管户外温度逼近40摄氏度，在荔枝园旁的这个2000平方米的冷库操作间里，每个人都穿上了棉袄。对刚刚采摘下来的荔枝进行分拣，荔枝只有在冷库内安静待上十个小时左右，才能将原本只有2到3天的保鲜期延长至一周。
除了采摘后的预冷环节，荔枝从产地发货后，存储和运输环节一直到用户手中，都必须维持低温、恒温状态。生鲜直采，以及对冷链技术的充分运用，让包括仙进奉在内的各类荔枝的销售半径不断扩大，种植户们成为了直接受益者。
2020年，在当地政府的支持下，江苏省涟水县红窑镇春雨芦笋园负责人王崇左创办了春雨芦笋种植基地，租地1600多亩种植芦笋，同时投建了贮藏量30吨左右的芦笋保鲜冷库。冷库不仅延长了芦笋销售时间，更可以结合各地需求调节供应，从而提高合作社和农户议价能力。目前红窑镇芦笋种植面积达11000余亩，年产值2．2亿元，小小的芦笋成为乡村振兴的大产业。
事实上，随着芦笋市场的迅速增长，种植户们自建的小冷库已经很难满足需求，涟水电力部门在田间地头建立了小型移动冷库，田头新鲜采摘的芦笋，可以直接进入这个移动式的田头小站预冷，去除“田头热”，有效减少果蔬20％—30％的田头耗损，使预冷芦笋的保鲜期延长3天左右。
目前，一个芦笋乡村振兴产业园已经开始规划兴建。该项目规划建设4个冷库，每个冷库的容积为6000立方米，冷藏能力约700吨，覆盖全县23个芦笋生产基地，将于今年年底竣工幷投入使用。对农产品产地市场加大投入，解决的正是农产品“最初一公里”这个关键环节的问题。
“最初一公里”是农产品流通的起点，也是冷链物流建设的重点。据统计，自农业农村部2020年启动实施农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程以来，中央财政以“先建后补”的方式，两年共支持2．7万个农民专业合作社、家庭农场和集体经济组织建设产地冷藏保鲜设施，幷支持整县推进，新增库容1200万吨以上。今年4月，交通运输部等部门联合发布了《关于加快推进冷链物流运输高质量发展的实施意见》， 冷链技术的运用，让农产品流通效率大幅提升，也给我国食品加工行业打开了全新的局面。
一条古法安徽臭鳜鱼，从选材到腌制，再到制作出锅需要31道工序。让每一条臭鳜鱼都有同样的口感，且全流程安全可追溯，意味着这道安徽名菜，能以预制菜的方式，被更多人所品尝。这些从加工到运输全程冷链的臭鳜鱼，来自1300多公里外的安徽休宁县。 |
