中评社北京11月25日电／据经济参考报报道，前往各个分店排查食品安全隐患，对门店员工进行食品安全知识培训，跟踪门店改进方案的落实……这是奈雪的茶深圳地区食品安全稽查员刘泽栋的日常工作。
食以安为先。随着经济的不断发展以及生活水平的提高，人们对食品安全质量的要求也在不断提高。如何更好守护“舌尖上的安全”？作为食品生产、食品流通、餐饮服务等活动中从事食品安全风险控制和管理的人员，“食品安全管理师”这一新职业快速涌现，市场需求巨大。业内预计，未来还有近千万岗位缺口。
——牢牢守住食品安全底线
进入门店第一眼，刘泽栋习惯性地先看向面包区的各个标签，确认生产日期正确标出后，径直走向后厨，穿戴好整套防护设备，打开手电筒，开始检查每一个角落。这是刘泽栋每次进行门店巡查的流程。
对于应该关注的食品安全关键点，刘泽栋早就烂熟于心，几百个SOP（标准作业程序）流程在脑海里反复演练，已经形成了条件反射。“比如看到抹布时，我会马上想到它的正确摆放位置、标准整洁程度，判断是否达标。”刘泽栋说。
对于从事这份职业的契机，刘泽栋回忆说，五年前，他作为奈雪的茶资深培训主管，在给其他员工培训的过程中，他对产品各项操作理解愈发深入，因此转岗做了食品安全管理师。近年来，公司食品安全队伍也在壮大，目前已经拥有一支规模超百人的食品安全稽查员队伍。
“食品安全问题渗透到食品生产的每个环节，是必须牢牢守住的底线。在餐饮行业中，食品安全管理也成为最基本的管理。”刘泽栋表示，“看到给过整改意见的门店有了改进，能让客人吃得更加安全放心，我自己也很有成就感。” |
