商家制作——
开发“小份菜”，上线“小份饭”
周蕾这一单是小份菜套餐，一共24.9元，“正常单点一份土豆丝就要26元”。
提供套餐的是宏状元现熬粥黄平路店。店长周国伟说：“我们发现，工作日中午上班族的点餐需求和晚间在家顾客的点餐需求很不一样。因此，店里特别开发了工作日‘两菜一汤’的一人份套餐，都是小份菜，合计20元左右。”
2023年，中国饭店协会联合外卖平台发起“小份饭助力粮食节约”系列活动，推动商家优化主食供给。全聚德、大米先生、云海肴、老乡鸡、眉州东坡等参与商家，提供的米饭、馒头等主食约为150—200克，是常规分量的1／2—2／3。
在外卖餐品制作环节，《规范》对餐品原材料采购、餐品加工、烹饪与餐厅运营等提出“绿色”要求。如提升水与能源的利用效率，妥善处理废弃物与污染物，减少各环节的食物浪费，提供安全的食品。
快乐蜂（中国）餐饮管理有限公司运营着永和大王、宏状元、添好运等数百家餐厅。公司外送数字化高级总监童吉泉说：“在对餐厅的日常管理中，我们将减少食材损耗作为考核指标，并开发系统对半成品报损、成品报损、应产率、员工餐饮等进行管控，实实在在做到节能降耗、控制成本。”
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