中评社北京10月10日电／据中国台湾网消息，在上海崇明岛上有座乡间餐厅，名作“知瑶小厨”。这里既有卤肉饭等正宗台湾名吃，也不乏各大菜系的经典名菜；而如芋艿白扁豆、凉拌金瓜丝、熟醉清水蟹等，一系列富有崇明特色的乡土菜更是令人叫绝……
开办并执掌这座别致餐厅的，是来自台湾省的刘育韦。在他的不断努力下，来到知瑶小厨的人，除了盛赞一味味佳肴美馔，更会对这里“家一般的氛围”印象深刻。
“‘知’为知晓、‘瑶’是美好的事物，知瑶即知晓生活中的美好——开办这家餐厅，我就是希望借助美食，让更多人得到享受、发现生活之美。”刘育韦说。正因如此，知瑶小厨的菜单总是常换常新，在保留招牌经典的同时，呈现四季不同的精彩。“古代就有‘春韭秋菘’的说法，合时令的食材才是最健康、最美味的，我们不断改变菜单，就是为了始终追求最新鲜的滋味，为食客们带来舌尖上的享受。”在研发新菜品的过程中，餐厅团队的专业性和凝聚力得到反复淬炼，一些灵光巧思也得以固化，为菜单增添了新的招牌特色。
用餐环境是“好餐厅”的又一大衡量标准。在刘育韦看来，客人的体验从下车进院门的那一刻起便已开始，直到用餐完毕、上车离开方才结束。为此，他花费了不少功夫，敷设地砖、粉刷墙壁、引种花卉、设计装潢，将知瑶小厨内外整饬得井井有条，更融入了许多人文关怀。
“考虑到不少客人是亲子家庭，我们特别设置了沙坑、滑梯和玩具，供孩子们活动。”刘育韦说，“小菜园内种着一些新鲜蔬菜，充满农家乐趣，也可以让客人亲身体验劳动收获。”值得一提的是，院内还种植有不少迷迭香，在主人的精心呵护下，株株茂密葱郁、芬芳四溢，常引得客人驻足。餐厅内则大量采用原木及绳艺设施，搭配精心挑选的偏暖灯光，在确保整洁的同时，营造出家一般的温馨感。在刘育韦的要求下，一碗一筷的摆放都有定法，服务人员上菜收拾亦须轻取轻放，对客人则无需拘谨、亲切招呼即可。点滴细节，让每位来客宾至如归、倍感温暖。
靠着这样的精益求精，知瑶小厨自2021年开业以来，收获了大量好评和常客，逐渐成为享誉岛内外的特色餐厅，也成了陈家镇一张崭新的文旅名片。
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