还是坚持所有的牛肉都和米其林星级牛排馆使用同一供货商，还是保留了以牛肉片成衣、为芭比娃娃加身的经典火锅配菜“芭比肉盘”，但硬件设施却和以往有巨大改变：所有的餐具和酱料碟都换成了一次性，漏勺被公筷替代，餐桌因为固定在地板上无法移动、所以隔桌而坐保持社交距离，通风更是经过了特别的设置和加强……“尽力打造舒适安全的用餐环境，客人比较放心、我自然也比较放心”。
做高档中餐逾20年的“Pearl East”，截至目前已经恢复堂食了三个多月，但还是要依靠外卖才能撑起70%至80%的生意。业者黄Cathy表示，刚开始恢复堂食时顾客还是非常犹豫，对走进餐馆吃饭并不放心，“疫情前每个周六都很忙，客人最多的时候有250人以上，现在顶多能接待90人”。
人流：预约制避免排队
尽管如此，黄Cathy还是带领餐馆上下严格防疫不松懈：每天早上给员工量体温，为餐馆做清洁和消毒，空调全部换了特别的滤网，也尽量把门打开让空气流通。服务生要戴口罩和手套，餐桌拉开至少6呎的社交距离，桌布仅能使用一次，餐具虽不是一次性的，但全都高温消毒，菜单改一次性、不重复使用。
除此之外，每名顾客进店必须戴口罩、量体温，“不量体温不能进，不戴口罩也不能进，除了吃东西时可以摘下来，在餐馆有任何走动都要戴口罩”，忘记戴口罩的客人，餐馆也会主动提供。堂食采取预约制，“餐桌提前安排好，不能有人流在门口排队等”，顾客和服务生互动的时间尽量减少，一方面顾客等上菜了才能摘口罩，另一方面也提醒服务生尽量站得离餐桌远一点。
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