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疫情下日本餐饮服务业艰难求生
http://www.CRNTT.com   2020-08-23 15:30:22


 
  餐饮服务企业大量倒闭、关门,势必拖累日本经济复苏。因为餐饮行业属于劳动密集型行业,承载着日本全部就业人口的约5%。店家选择关门势必增加失业人口,社会保障、家庭收入、个人消费都将受到影响。

  为了让客人安心就餐,除了加强消毒,很多餐厅都主动减少座位、设置透明隔板,让客人之间保持一定距离。很多高级餐厅也开始加入卖便当的队伍,还提供送餐上门服务。

  居酒屋连锁店“和民”在新开的烤肉店中,不仅采用电子点餐,还增设了一条类似回转寿司店的传送带以减少顾客与服务员接触。

  摩斯汉堡则考虑到疫情的长期化,开始探索与疫情共存的新商业模式。7月份,摩斯汉堡开始进行远程操控人形机器人接待客人的试验,让机器人代替服务员在店里走动,提供语音订餐服务。这样既可以减少接触,还可以降低人工成本。

  居酒屋连锁店“冢田农场”为节约人工费,把员工介绍到零售业、农业等人手紧缺的行业,通过“共享员工”节约成本。目前,这种“共享员工”的做法已经在航空服务、旅游观光、农业等行业以及创业型企业内流行起来,成为保存实力、共渡难关的一个新选择。

  在日本经济低迷的背景下,记者的一位朋友已决定结束旅居日本的生活,回国发展。行前几位熟识的朋友很想小聚一番,可是疫情之下,大家都尽量避免外出,这个小小的愿望实现起来恐怕有点难。


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