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有客家腌冬瓜这味 桃园冬瓜再多也不怕
http://www.CRNTT.com   2018-07-21 00:21:31


继西瓜、香蕉、凤梨、火龙果丰收,桃园冬瓜产量也大爆发,产量增加一倍,这是比小小孩还高的巨大冬瓜,重量超过80斤。(中评社 黄文杰摄)
  中评社桃园7月21日电(记者 黄文杰)拜天候之赐,今年桃园冬瓜产量也大爆发,产量比去年同期,足足多了一倍,甚至诞生“巨大冬瓜”。透过客家传统腌冬瓜技术,延长保存,广受欢迎,化身餐桌上美味佳肴。冬瓜每台斤采购价新台币8到10元,经过加工制作,2斤腌冬瓜装罐,可以卖到250元。

  据指出,目前南部产区,冬瓜价格低迷,产地价格每斤约3元,不过桃园主要冬瓜产地,平镇区农会以中盘价每斤8到10元,保证价格,收购1万6000台斤冬瓜,加工腌制成酱冬瓜,解决冬瓜滞销问题。

  1997年以种植蔬菜获得神农奖的福隆综合农场负责人庄玉隆,20日陪着堂弟、无党联盟桃园市议员、平镇区农会理事长庄玉辉瞭解农场腌客家冬瓜作业。

  中评社采访同时,看到今年冬瓜产量大爆发,还有所谓“巨大冬瓜”。通常市面上冬瓜多是20斤,今年竟然冒出比三岁小小孩还高,重达80斤的大冬瓜。

  “腌冬瓜达人”庄玉隆解释,去年平镇区冬瓜量约8000斤,今年光收购达1万6千斤,显示产量倍增,这不打紧,因为平镇区农会刚举办“千人腌冬瓜宴”,大力推广客家腌冬瓜方法,平镇邻近的大园以及大溪农民,也指定把采收的冬瓜送来这里加工,估计今年夏季将采购超过2万斤。

  庄玉隆解释,南部冬瓜产地价约3元,桃园仍以中盘价8到10元收购,经过腌制加工,2斤瓶装腌冬瓜,可以卖250元,除了在农会销售,还可以卖给餐厅。

  他告诉中评社,冬瓜要制作腌冬瓜,并非一比一,通常1万5千斤冬瓜,制作6千斤腌冬瓜,加入米酒及黄豆酱后封罐,静置阴凉处3个月后,成为客家料理中常见咸冬瓜,用来蒸肉、蒸鱼咸香够味,与酸菜、梅乾菜一样,是经典客家在地美味食材。

  庄玉隆说,目前最抢手的2斤玻璃罐客家腌冬瓜,实际也要耗掉5到6斤冬瓜,若加上人工腌制及瓶装成品,后者约100元,最后卖到200元到250元,对增加农民经济收入有帮助。

  他表示,今年气候好,各种农业几乎都大丰收,除了冬瓜倍增,桃园主要农产品是稻作,产量也是增加两成,农民喜忧参半,因为量多,价格自然下降,以乾谷为例,过去平均每斤收购价约1000元到1200元,因为稻米产量增,收购价跌到800元,几乎是“产量增两成,价格跌两成”。 


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