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中评镜头:来彰化怎能错过香Q弹的肉圆? 
http://www.CRNTT.com   2018-06-09 00:19:01


将肉圆放在猪油与花生油两种混和中油炸,表皮最Q弹。(中评社 林谷隆摄)
  中评社彰化6月9日电(记者 林谷隆)肉圆是台湾知名小吃,几乎全台各县市都有,也有当地的名店,中部地区以彰化肉圆与北斗肉圆(位于南彰化)最为知名。彰化肉圆的名店有67年历史的阿章肉圆、因电影《那些年我们一起追的女孩》爆红的阿彰肉圆,以及北门口肉圆。业者表示,过去兴旺时,一天可以可卖一千颗,如今一天只卖2百颗,虽然大小日有别,但也受到台湾景气与陆客锐减影响。

  肉圆的外皮是粉浆做的,里面包瘦肉、香菇、笋丝等,新竹城隍庙口也有红糟口味肉圆,一颗从新台币10多元到20多元不等。

  不同地区的肉圆有不一样的吃法,例如南台湾肉圆,仅是清蒸沾酱食用,吃来淡雅。常见的肉圆是先蒸过再炸,表皮会变的比较Q弹有嚼劲,香气也更足。炸肉圆的油也很讲究,有些店家将猪油与花生油混和,味道更香。

  肉圆业者表示,日据时期彰化就有人在卖肉圆,早期生活条件比较差,民众对餐饮的需求是吃饱大于吃巧,肉圆就属于吃巧的类型,当时一个中学生要吃一颗肉圆,必须要存一个礼拜的零用钱,这就可以显示当时彰化民众对肉圆的热烈喜好。

  业者还透露,以前陆客多时,因为受到电影《那些年我们一起追的女孩》影响,会有陆客包车来吃肉圆,随后再到精诚中学、八卦山大佛等电影场景拍照。现在受到陆客锐减影响,客人又变回以在地彰化民众为主,一天大概可以卖出200颗,肉圆销售差很多,过去最多一天可以卖到上千颗。 


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