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山东:智慧餐饮催生“疫”外“食”机
http://www.CRNTT.com   2020-04-22 14:43:24


  中评社北京4月22日电/据新华社报道,新冠肺炎疫情让餐饮业度过了一个“漫长的冬天”。但不少企业加速智慧化升级,迎来“疫”外收获。

  自动添油加料、灵活掌握火候、左右摇锅翻炒……中午用餐高峰期,山东凯瑞商业集团在济南的一家智慧餐厅后厨,3台炒菜机器人一同上阵颠勺。按照设定的程序,一份炒饭不到3分钟就能出锅。

  餐厅菜单上,黑椒蒜香牛肉炒饭、番茄炒乌冬面、麻辣香锅炒麦香面……30多种菜品皆可由掌握“十八般厨艺”的炒菜机器人制作。在这家智慧餐厅,顾客通过自己的手机或店内触摸屏点餐、下单,由机器人烹饪后再自主取餐,最大限度保证无接触服务。

  凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说,为满足疫情防控需要,打消顾客就餐顾虑,诸多高科技手段正在集团旗下餐厅推广应用。有了炒菜机器人,原本需要十几个人的后厨只需要4个人。除此之外,他们还在旗下20多家门店用上了送餐机器人。

  业内人士表示,智慧化是餐饮业高质量发展的重要方向,是降低成本、提升服务的有效手段,疫情加速推动互联网、大数据、人工智能等新兴手段赋能餐饮业。餐饮企业纷纷推出“无接触配送”“无接触用餐”“送餐机器人”等新举措,正成为餐饮业智慧化升级的突破口。

  济南超意兴餐饮有限公司以快餐为主业,关闭堂食期间上线了手机小程序点餐,顾客可到店“无接触”取餐,受到很多白领喜欢。

  为应对疫情冲击,不少餐饮企业加速线上业务进程,在线上线下融合的新模式中,探寻新商机,期待“食”来运转。

  位于济南经十路的舜和国际酒店是一家主打商务宴请、宴会的酒店,原来很少顾及外卖。疫情期间为求自救,其专门上线手机小程序,加大了外卖业务比重。经过一段时间运营,发现高端外卖市场需求量很大。 


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