当你点外卖或堂食的时候，有没有这样的疑惑：前脚刚点完餐，外卖很快就送到或者服务员很快就端菜上桌了，速度快得超出预期。为什么能这么快？因为你吃的是预制菜，而非现做的菜肴。
很多消费者认为外卖都是现炒的，但实际上，很多外卖商家用的是复热的预制菜品。不仅外卖大量使用预制菜，堂食也越来越多地使用。对于商家而言，使用预制菜更标准化，也更为“高效”和便宜，性价比更好。商家，尤其是一些外卖网红店，每天要销售大量外卖，如果是现炒，会影响效率。使用预制菜，则能让出餐速度更快，还能节省门店租金，节省雇佣厨师的费用。这些“优势”使得越来越多餐馆选择使用预制菜。
堂食和外卖越来越依赖预制菜，推动预制菜市场迅猛发展。天眼查数据显示，预制菜相关企业达6.6万余家，其中，2022年新增注册企业1020余家，1月—6月新增企业注册增速达42.7%。
然而，问题在于，尽管有越来越多的餐饮商家开始使用预制菜，但很多消费者对此既不知情也不认可，而商家却认为自己的做法无可厚非。
《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供明示餐食的主要原料信息，餐食的数量或重量，但幷未做强制性规定。所以使用预制菜虽然涉嫌侵犯了消费者的知情权，但从现行法律法规来看，幷没有禁止餐饮服务提供者对预包装冷藏冷冻膳食进行复热的规定。
然而《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。所以，商家应该尊重消费者的知情权，有必要让消费者清楚知道自己点的饭菜到底是现场制作的，还是预制菜复热的。此外，成本不过几元的预制菜复热，有的动辄卖到几十元，这样的收费是否合理？这本身还有利用消费者不知情牟取不当得利之嫌。
对此，需要商家能够诚信经营，明确告知实情；相关部门也要督促餐饮企业尊重消费者的知情权，经营者是使用预制菜复热还是现场制作，要能对消费者明确告知，如果商家存在欺骗消费者的行为，还要能依法惩治。不能让商家利用预制菜赚“现炒”的钱。消费者自己也要多一些维权意识，在选择外卖或去餐馆消费时，有必要追问商家菜是否为现炒。 |
