但在我出国之后，情况大不一样了。随着改革开放不断深入，海外侨胞传播中国饮食文化的意识逐渐增强，一大批和我一样的专业厨师走出国门，将正宗的中餐做法带到海外。进入21世纪，中外文化交流越发热络，国内各地赴国外的考察团越来越多，来中餐厅吃饭的中外朋友也随之增加，进一步推动了中餐在海外的发展。外国友人经常在就餐后向我感叹：“原来中餐厅有这么多兼具美味和艺术的菜肴，我们今后要常来！”
这些年，我们这些“走出去”的海外中餐厨师又“走回来”了。随着中国综合国力和国际影响力不断提升，国家越来越重视中国饮食文化等中华文化的海外传播。近几年，浙江省多次举办海外中餐烹饪技能培训班，邀请全球各地的华侨大厨“回炉锻造”，提升中餐烹饪技艺和企业管理能力，以此更好地促进海外中餐业薪火相传。
近两年，我回杭州探亲时就赶上过几期培训班。当时，许多参加培训班的侨胞都兴奋地告诉我，前来授课的都是“杭帮菜”大师，课程内容包括营养健康讲座、烹饪实操等，非常丰富，他们受益很多。
如今，不仅海外中餐厅发展得越来越好，普通侨胞餐桌上的“中国味”也越来越浓。我曾问过一些老侨：“你们早年在海外都怎么过年？”他们说大多就简单炒两个菜，没什么仪式感，不像现在，家家户户到了春节便张罗一大桌子美味佳肴，有时还会邀请周边的外国邻居一起来品尝中国菜、欢度中国年。
小面馆化身“网红店”
刚去海外发展那些年，忙于生计，我回国次数比较少。每次回到杭州，都是和父母及兄弟姐妹在家里聚餐。
渐渐的，我回来的次数多了，在家吃饭的时间反而少了，因为大家总是约着去餐厅吃。国家发展了，国内老百姓的生活水平显着提高，吃得更加讲究。
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