中评社北京3月19日电／2023年，乳品市场销售总体回暖，液态乳品消费保持稳定，网上零售增长较快，对乳品市场拉动作用明显。据凯度消费者指数中国城市家庭样组数据，2023年快消品市场小幅复苏，销售额同比增长率为1.2%。乳制品消费渠道趋于多元，基础类和消费升级类产品更受青睐。
各类乳品消费表现不一
液态乳品包括常温液奶、常温乳饮料、常温酸奶、低温牛奶、低温酸奶、活性乳酸菌饮料。主要受购买频次和单次购买量负向贡献影响，液态乳品渗透率和均价有所下降。销售额增长贡献分析表明，液态乳品销售额同比增长率为－1.5%。同时，随着渠道选择和消费习惯的变迁，消费者的购买频次和单次购买量有所下降。
常温乳品消费相对稳定。2023年常温乳品销售额同比增长率为－0.4%，略高于液态乳品整体水平。购买频次和单次购买量的降低是主要影响原因。销售额增长贡献分析表明，常温乳品的增长中726.4%由家户总数规模增长贡献。
低温乳品消费有所下滑。2023年低温乳品销售额同比增长率为－6.1%。销售额增长贡献分析表明，家户总数和价格对销售额增长分别产生43.9%和19.8%的正贡献，但购买频次、渗透率和单次购买量分别产生91.1%、40.3%和32.3%的负贡献。
成人奶粉在高端化驱动下提速增长，2023年销售额同比增长率为8.2%。销售额增长贡献分析表明，价格对销售额增长产生100.6%的正贡献，家户总数和单次购买量分别产生32.5%和14.1%的正贡献，购买频次和渗透率分别产生28.5%和18.7%的负贡献。
此外，在食品饮料品类市场中，由于乳制品天然具有健康属性，其渗透率和销售额最高，功能性饮料、即饮茶、果汁等休闲品类和同样具有健康属性的营养滋补品快速增长。在食品饮料主要厂商中，伊利的渗透率领先，头部主要食品饮料厂商渗透率均小幅下滑。 |
