中高端产品需求增长快
从消费需求看，常温液奶中高端产品增长较快。常温液奶发展呈沙漏状结构，基础白奶和基础功能奶满足了大众对补充营养的基本需求，渗透率达82.5%，高端白奶满足消费升级需求，在高渗透率情况下销售额仍有5.5%的增长。数据显示，过去一年，高端白奶平均价格为18.6元／升，销售额同比增长率为5.5%，渗透率为76.9%，提升0.4个百分点；中端产品（包含高端功能奶、儿童液奶、早餐奶和普通调味乳）平均价格为16.0元／升，销售额同比增长率为5.4%，渗透率为54.4%，提升1.3个百分点；基础产品（包含基础功能奶和基础白奶）平均价格为11.6元／升，销售额同比增长率为－1.5%，渗透率为82.5%，降低1.0个百分点。
消费者更关注控糖、有机、特殊蛋白等细分品类，青睐天然营养补充、无负担、具有创新形态的产品。从2023年乳制品销售额同比增长率来看，凝固型酸奶高达90.9%，乳铁蛋白牛奶为60.5%，酪蛋白牛奶为33.8%，有机乳制品为20.9%，减糖乳制品为13.7%，高钙牛奶为3.2%。
乳制品进口需求呈下降态势。受进口常温乳品市场份额下滑等因素影响，进口液态乳品市场份额减少。2023年，国产液态乳品在液态乳品销售额中占比97.2%，进口液态乳品仅为2.8%。国产液态乳品和进口液态乳品销售额同比增长率分别为－0.4%和－20.8%。常温进口乳品、国产乳品销售额占比及增长趋势同液态乳品基本一致。国产常温乳品在常温乳品销售额中占比96.6%，进口常温乳品仅为3.4%，国产常温乳品和进口常温乳品销售额同比增长率分别为0.9%和－22.4%。国产低温乳品在低温乳品销售额中占比达99.5%，进口低温乳品仅为0.5%。进口低温乳品增长势头更好，销售额同比增长率为106%，而国产低温乳品为－5.5%。进口成人奶粉市场份额略有减少，国产成人奶粉增长更快。2023年，国产成人奶粉在成人奶粉销售额中占比71.3%，国产成人奶粉和进口成人奶粉销售额同比增长率分别为9.9%和4.2%。
观察2023年乳品消费表现可得出以下结论。
一是在乳品细分品类上持续创新升级。乳品种类日益多元，新鲜、健康、品质、特色等元素融入乳制品，鲜奶、奶酪、黄油、特色乳制品、功能乳制品等消费量不断提升。乳品市场呈现多样化、细分化和专业化发展趋势。
二是拓展乳品销售渠道激发消费潜力。乳品消费线上和线下渠道各有优势，小超市、便利店等小型便捷渠道和网购、新零售等新兴渠道融合发展，充分满足消费者不同场景的消费需求，覆盖更多消费群体。
三是高品质需求倒逼乳品行业提高标准。中高端常温液奶产品增长较快，乳品营养价值、高品质奶源地、新鲜度、有机认证等备受消费者关注。2024年中央一号文件提出，完善液态奶标准，规范复原乳标识，促进鲜奶消费。以鲜为特征的低温奶受益于技术革新和冷链发展等因素，未来具有较大提升潜力。
【本文来源：经济日报 作者：经济日报—伊利集团消费趋势报告（乳制品）课题组 执笔：聂 倩】 |
