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创新美食 融合两岸风味
http://www.CRNTT.com   2024-08-26 14:41:13


  中评社北京8月26日电/据大公报消息,江富舜从小就跟随长辈一起生活在台北市著名的眷村──嘉禾新村,其祖父母和父母都来自大陆。“我家的籍贯一直是填安徽省泗县(现为江苏省泗洪县),祖籍是山东兰陵。”江富舜说,当年居住在眷村的人们来自大陆的大江南北,他们把各自故乡的美食带到台湾,并结合台湾当地食材加以烹制,最终形成别有风味的眷村美食。

  “眷村美食源自大江南北的美食,本来就是大陆和台湾美食的融合。”他举例说,1949年大陆数百万军民迁台后,一时间台湾资源短缺,很多人就到海边捡拾海蛎,配上鸡蛋煮食,就成了台湾经典小吃蚵仔煎。同时,因为台湾空气潮湿,大米容易发霉不能长期保存,而面粉更易于保存,所以当年很多老兵经常用面粉制作各自故乡口味的面食,有人加上牛肉罐头做浇头,不料成为一道美食,这就是台湾牛肉面的由来。

  正因为融合了两岸风味,眷村美食在两岸均深受民众喜爱。江富舜表示,在目前主打台湾特色美食的基础上,自己正在考虑进一步融合台湾美食和大陆美食,开发一些具有两岸风味的创新美食,以满足更多消费者的需求。

  与此同时,江富舜还计划实施线上线下融合的营销模式。目前,他已经注册成了一家营销公司,跟相关机构合作,用新的网络营销方式去带动餐饮业务发展。

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