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联合国为何将谷雨节气定为“中文日”
http://www.CRNTT.com   2020-04-19 11:05:14


 



  据历史考证,吃香椿的习俗最早始于唐代,在宋代被正式确认。北宋魏国公苏颂在其所着的《本草图经》中写道:“椿木实,而叶香,可啖”,这是有记录中最早食用香椿芽的记载。香椿曾与荔枝一起,作为南北两大贡品,深受皇上及宫廷贵人的喜爱,明朝时期,曾专门在宫廷种植蔬菜的“官菜园”里设置暖棚,专为皇家种植香椿。

  明代谢肇淛的《五杂俎》则称“燕齐人采椿芽食之以当蔬”。清代美食家袁枚也曾在《随园食单》中记载了香椿头拌豆腐这道家常小菜,“到处有之,嗜者尤众。” 可见民间的食椿习惯就已遍布大江南北。康有为甚至还写过《咏香椿》这首诗:“山珍梗肥身无花,叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿,食之竟月香齿颊。”

  北京有句老话:“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体。”说的是每年谷雨时节,正是香椿长出嫩芽的时候,此时的香椿不但鲜嫩,且光泽度强,香味浓厚。老北京人吃香椿亦有讲究,常见的吃法就有七八种。如香椿饼、炸香椿鱼、香椿拌豆腐、腌香椿、香椿豆儿、吃馅儿等。



  而汪曾祺的散文《豆腐》里,就详细写下了香椿拌豆腐的做法:“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头,芽叶未舒,颜色紫赤,嗅之香气扑鼻,入开水稍烫,梗叶转为碧绿,捞出,揉以细盐,候冷,切为碎末,与豆腐同拌(以南豆腐为佳),下香油数滴。一箸入口,三春不忘。”

  谷雨贴——禁杀五毒,谷雨以后气温升高,病虫害进入高繁衍期,为了减轻病虫害对作物及人的伤害,农家一边进田灭虫,一边张贴谷雨贴。 


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