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“水饺皇后”臧姑娘：小水饺有大政治

http://www.CRNTT.com   2009-01-26 10:02:15

诚信有代价　  　　　　　　　　　　毁坏诚信应该付出更高代价 　　食品安全，是这两年中国大陆高度关注的问题。从“日本毒饺子”的困扰，到三鹿奶粉，臧健和与本社记者谈了很多这个方面的感受。她认为，有些企业为了一时的企业利润，其实付出的代价更大，中国乳制品业去年遇到的严重打击，三鹿品牌遇到的灭顶之灾，都已经证明了这种高昂的代价。 　　臧姑娘说，她的水饺称得上是世界上最贵的水饺，但是为甚么能够在两岸四地以及欧美都畅销？关键就是人们信得过。这不仅仅是口味好的问题，而是包含着诚信在其中，人们选择这个品牌的时候，可以考虑它的价格，但是绝不会担心它的品质。“我不敢说我的饺子是独此一家别无分店，但是如果从品质控制来讲，我认第二，似乎还没有哪个品牌的饺子敢称第一。” 　　臧姑娘说，从进入中国内地投资一开始就高度重视食品安全的问题。因为她原来就在内地长期生活，深知对长期祗能基本解决温饱的人们来说，特别是对那些被刻意照顾的下岗女工来说，从她们内心就有自己的“食品安全标准”，且这个标准高度受制于中国人长期以来提倡节俭的道德观念。节俭是美德，但是处理不好节俭与食品安全标准之间的问题，就很容易为了节俭而降低标准。1999年在上海，臧姑娘曾经当着众多工人的面，前后销毁了20000多箱工人们认为合格但是她认为没有达标的准备出厂的饺子。当时很多人对此都很难过、很心疼，甚至觉得很浪费。臧姑娘说：“其实，作为一个经营者，何尝不难过、不心痛？毁掉的饺子最终都是要计到成本里边的，是要由我这个投资经营者承担的。但是，我必须以这种代价告诉我的员工，饺子是做了给人吃的，达不到标准就会影响老百姓的健康，可能会给很多人带来痛苦甚至生命威胁。” 　　对于如何强化中国的食品安全，臧姑娘说，诚信是要付出代价的，就做水饺来说，从选料、制作到运输，都需要严格遵守相关规程。比如包水饺，我们并不是说包得越快就越好，而是在单位时间有一个上限，超过这个上限，手压饺子皮的力度和时间不够，饺子在煮的时候就容易开口。一些商家就是在各个环节上“偷工减料”甚至用“假料”，来降低成本谋取暴利。对此，国家只能给以严格的监控，用法律惩治那些不法商人，让那些不守诚信的商人，付出比恪守诚信高昂得多的代价，同时兼管部门随时抽查并公布检查结果，让老百姓在选择时有一个对比。这样就是用法律和市场两种手段，保证良性竞争，保证食品安全。 　　臧姑娘说，从三鹿奶粉最后的处理来看，国家是下定决心要严格控制食品安全，严厉打击危害老百姓生命安全的造假歪风。

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