近一段时间，预制菜是个热门话题。其“热”从下面两件事可以看出：财联社创投通数据显示，9月国内消费领域共发生68起融资事件，受人关注的主要融资领域之一是预制菜；格力电器日前正式宣布发起筹建广东省预制菜装备产业发展联合会，成员单位包括广东省农科院、广东恒兴集团、国联水产、温氏集团、钱大妈、京东物流等。
预制菜被资本看好，家电企业“跨界”布局，都说明这一行业正在迎来一个快速发展的风口。艾媒咨询的数据显示，2021年，我国预制菜市场规模达到3459亿元，预计到2026年，市场规模将突破一万亿元。企查查的数据显示，目前国内预制菜相关企业达到6.67万家，近10年预制菜相关企业注册数量呈上升趋势，幷且这一趋势将继续保持。有业内人士指出，目前我国预制菜市场渗透率仅为15%，而美国、日本等发达国家预制菜市场渗透率已高达60%，这意味着我国预制菜市场还有巨大的发展空间，是一片蓝海，谁能够及时站在风口，谁就能抢得先机，赢得未来。
任何新兴行业在发展之初都会伴生诸多问题，预制菜行业也不例外，目前也面临着一些“成长的烦恼”。比如，预制菜生产企业鱼龙混杂、生产条件参差不齐等。从消费者投诉比较集中的口感较差、配送缓慢、标注不清等问题看，当下预制菜行业的最大问题是缺乏统一标准。
由于预制菜范围较广，现有的标准未能全部覆盖，而且，现有的标准还存在交叉部分，预制菜供应企业在进行生产时往往会出现无法完全适配的情况。更重要的是，在标准缺失的前提下，以资本为主导的预制菜企业更看重短期利润，在食材选用、添加剂选择、工艺流程等方面趋向于低标准，这不利于行业长期健康发展。同时，预制菜标准缺失导致一些安全标准不高、品质定义和宣传不清晰的产品进入市场，误导了消费者，让他们对预制菜产生负面印象。业内人士提醒，如果行业的门槛标准没有建立起来，行业会陷入“低品质—低价值—低价格—更低品质”的恶性循环。 |
