从上述调查报告反映出的情况看，预制菜市场目前最大的问题是缺乏行业统一标准。不管是口感问题，还是配送问题，抑或是标注问题，预制菜整个产业链里存在的诸多问题都可以归结为标准规范问题。有业内人士认为，未来预制菜行业将会向风味多样化、生产规模化、口味本原化、原料配料标准化的方向发展。而要实现这样的发展目标，必须打牢标准之基。
令人欣慰的是，目前我国预制菜行业企业已经意识到标准的重要性，预制菜标准化工作正在有序推进。4月27日，江苏餐饮行业协会发布《预制菜点质量评价规范》团体标准，这是我国首部关于预制菜质量评价的团体标准。6月2日，由中国烹饪协会牵头起草的《预制菜产品规范》团体标准正式立项幷进入公示阶段。着重发力预制菜产业的地区，也纷纷推出相关地方标准，如今年5月，山东省临沂市发布《预制菜加工技术规范》团体标准；7月，广东省市场监管局立项制定包括《预制菜术语及分类要求》《粤菜预制菜包装标识通用要求》在内的5项预制菜地方标准。
可以相信，随着预制菜相关团体标准、地方标准不断完善，以及未来具有强制性的国家标准出台，预制菜行业将逐渐步入标准化、规范化、品牌化、专业化发展轨道。（来源：中国质量报 作者：胡立彪） |
