“世界各个国家知名的杂交水稻育种专家，大多数来长沙在我们中心培训过，听过袁院士的课，袁院士之名对他们来说是如雷贯耳，我是‘狐假虎威’。”彭既明谦虚地说。
2010年彭既明完成联合国亚太经济社会组织（ESCAP）在斐济的杂交水稻项目后回国，袁隆平对他说，“彭克斯，斐济任务完成，辛苦了，你想要点什么？”“彭克斯”是袁隆平给彭既明取的昵称，整个中心的人也都这么喊他。彭既明想了想，说“没什么需要的，要不，您给我题词吧”，袁当即写下“虎啸龙吟处，杂交稻花香”赠给他。这一年是彭既明的本命年，他属虎。
其实，十多年前，就有猎头公司找到彭既明，想以当时难以想象的高薪挖他去一家跨国公司，负责菲律宾、越南、印度、印尼四个国家的杂交水稻生产研发。面对十倍于现有薪水的诱惑，彭既明没有心动。“师傅是个能量气场很强的人，有高尚的人格魅力，我性格也很倔，但我愿意跟随他。跟着他，在他的指导下，我才在杂交水稻研发上取得这么多成绩。”
“他是总设计师。由他提出一个个攻关计划，比如用什么品种、在什么样的生态区域，达到什么指标，下面具体的事我们去做，但他是提出总体设计的人。”彭既明说。
1995年两系法杂交水稻成功后，袁隆平开始进行超级杂交稻攻关。2000年实现亩产700公斤，随后袁院士设立亩产800公斤的目标，2004年完成。紧跟着2007年开始进行亩产900公斤攻关，这个项目由彭既明负责实施。“通过几年的品种选育、技术积累，筛选具备超高产潜力的超级稻品种和生态区域，在湖南定点5个县，固定4个县，一个县游动，年年换一个攻关基地，探索新的高产点。”
回忆起2011年亩产900公斤攻关的验收经过，彭既明仍历历在目。
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